Consejos para solucionar problemas con el Horno Blodgett
Cuando se trata de hornos, Blodgett es uno de los mejores en la industria de servicios de alimentos. Fabrican una gran variedad de modelos que pueden preparar todos los platos principales, guarniciones y aperitivos que hacen de tu establecimiento un lugar imprescindible. Si tu equipo muestra alguna vez señales de que se va a dañarse, puede ser duro para el negocio. ¡Pero no te preocupes! Tenemos consejos de solución de problemas para el horno Blodgett que te ayudarán a identificar problemas comunes.
Esta guía se utiliza para diagnosticar problemas. Muchas de estas tendrán que ser resueltas por un técnico de servicio autorizado. Los problemas potenciales a continuación están asociados con los populares hornos de convección y de cubierta.
Solución de problemas para el Horno de Convección Blodgett
Blodgett tiene múltiples hornos de convección en su línea de productos, incluyendo los modelos Mark-V, DFG-100/DFG-200 y de la serie Zephaire. La tecnología de convección elimina el aire frío que rodea la comida, permitiendo que se cocine a una temperatura más baja en un corto período de tiempo. A continuación, te presentamos algunos problemas estándar que podrías experimentar de vez en cuando.
El Horno de Convección no Calienta o no Enciende
Antes de buscar problemas mayores, verifica si el horno no está enchufado o si el gas está apagado. Si no es ninguno de los casos, podría haber algunas causas raíz:
- El interruptor de encendido del panel de control está apagado – Esto se puede resolver colocando el panel de control en "cocinar" o "horno encendido".
- El control está configurado por debajo de la temperatura ambiente - Configurar tu equipo a la temperatura de cocción deseada debería ayudar.
- Abre la(s) puerta(s) del horno – Verifica si alguna puerta del horno está abierta. Verifica si hay algo obstruyendo la puerta o si la junta está sucia o agrietada. Un empaque de puerta dañado o una bisagra también podrían estar impidiendo que la puerta se cierre.
La precalentada está tardando demasiado
¿Has esperado demasiado tiempo para que el horno de convección alcance la temperatura de precalentamiento? Verifica si el retraso del ventilador está activado. Desactiva esta función para que tu equipo pueda calentarse rápidamente. Si tu modelo no tiene esta característica o el problema persiste, podría haber un problema con el control principal de temperatura. Esto necesitará ser reparado por un técnico certificado. Los siguientes problemas relacionados con el gas también pueden ser los principales culpables:
- La válvula de gas no está abierta – La válvula de gas de la unidad podría estar apagada o no completamente abierta.
- La desconexión rápida está desconectada - Reconecta la rápida desconexión, y revisa todas las conexiones de gas en tu equipo.
- Presión baja – Si notas que la presión del gas de tu horno es demasiado baja, llama a tu compañía de gas local para solucionar este problema.
Ventilador de convección no funciona
Un ventilador de convección defectuoso puede arruinar el funcionamiento de tu equipo. Antes de investigar demasiado, verifica si el horno está desenchufado o si el interruptor de circuito está disparado. Ambas son causas comunes que pueden impedir que los ventiladores de convección funcionen. Si ninguna es la razón, busca lo siguiente:
- Puerta(s) del horno abierta(s) – La puerta del horno podría estar abierta debido a una obstrucción, una bisagra rota o una junta dañada.
- Función de retardo activada - Algunas unidades tienen un ventilador de convección con retardo que podría activarse. Desactivar esta función evitará que retrase el encendido del ventilador.
- El interruptor de encendido del panel de control está apagado - Configura el panel de control en "cocinar" o "horno encendido" para solucionar este problema.
No Hornea Correctamente
De vez en cuando pueden surgir problemas generales de horneado. Asegúrate de realizar regularmente el mantenimiento y limpieza del horno para mejorar la ventilación y prevenir cualquier problema grave. Otras complicaciones también pueden afectar la cocción. Si notas una ventilación incorrecta, una programación de producto incorrecta en los controles computarizados o un termostato descalibrado, contacta a un técnico de servicio autorizado para obtener ayuda.
Solución de problemas del horno de pizza Blodgett
Ya sea que tengas una panadería local o un restaurante de cadena grande, los Hornos de Cubierta de la Serie 1048 y 1060 de Blodgett pueden hornear pan o cocinar pizza con facilidad. A diferencia de la cocción por convección, los hornos de plataforma utilizan calor radiante y de conducción para penetrar en tu comida. Si tu equipo no está funcionando en su máximo rendimiento, revisa los problemas a continuación.
La cocción es demasiado fuerte en la parte inferior
Si la cocción es demasiado fuerte en la parte inferior de tu comida, podrías necesitar reducir la presión del gas o reparar un conducto de humos defectuoso. Ambos necesitarían ser manejados por un técnico certificado. La cocción fuerte en la parte inferior también puede estar asociada con la temperatura de cocción. Por ejemplo, cuando hay demasiado calor en la parte inferior, reduce la temperatura de cocción y aumenta el tiempo.
Horneado Desigual
Los hornos de pizza de cubierta se especializan en un horneado uniforme. Si notas que la cocción es irregular, podría ser que la presión del gas fluctúa o que la ventilación es deficiente. Ambos necesitarían ser manejados por un técnico. Si ninguno parece ser el problema, busca lo siguiente:
- Dejar la puerta del horno abierta demasiado tiempo - Mientras tu comida está en el proceso de cocción o horneado, no abras las puertas del horno demasiado tiempo o con frecuencia.
- Sartenes deformadas - Tus sartenes podrían estar dañadas hasta el punto en que dificultan la cocción uniforme. Asegúrate de cambiar las sartenes cuando esto ocurra.
- Masa mal proporcionada - Al proporcionar tu masa de manera consistente, puedes evitar un horneado desigual mientras se cocina.
El horno de pizza está quemando la comida
Al igual que la cocción fuerte en la parte inferior, los alimentos quemados podrían estar asociados con una temperatura incorrecta. Verifica si tu termostato está ajustado demasiado alto y reduce la temperatura de cocción en consecuencia. Si ese no es el problema, verifica lo siguiente y haz que un técnico lo repare.
- Llama de alto bypass
- Alta presión de gas
- Deflectores de calor desgastados
- Termostato descalibrado
Secando Alimentos
Si tu comida se seca al cocinar o hornear, hay varios factores que debes buscar. Un conducto defectuoso o un termostato que no está calibrado pueden secar la comida, y ambos problemas necesitan ser arreglados por una empresa de servicio. Otros problemas no técnicos pueden estar relacionados con:
- Falta de agua mezclada con ingredientes – Si no estás usando suficiente agua en los ingredientes, asegúrate de agregar agua a tu mezcla.
- Temperatura baja del horno – Asegúrate de aumentar tu temperatura de cocción.
Extendiendo el Tiempo de Horneado en el Horno de Pizza
Siempre que tengas que extender tus tiempos de horneado, podría estar relacionado con una baja presión de gas o una ventilación fuerte. Ambos necesitan ser resueltos por una empresa de servicio o técnico. Además, verifica otros problemas no técnicos como:
- Ajuste de temperatura muy bajo - Si el ajuste de temperatura es bajo en tu equipo, aumenta el tiempo de cocción de acuerdo a ello.
- Abriendo la puerta excesivamente - Evita abrir demasiado la puerta del horno, para no interrumpir la cocción.
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