Conseils pour la liste de vérification de l’entretien pour la réfrigération commerciale
Un réfrigérateur commercial est essentiel à votre établissement, refroidissant toutes vos boissons et ingrédients à la perfection. C’est pourquoi il est important d’effectuer un entretien régulier de votre appareil entre les visites de maintenance habituelles. Alors, que devez-vous faire régulièrement? Voici quelques conseils utiles pour l’entretien de vos appareils de réfrigération commerciale afin de les maintenir propres et en bon état de fonctionnement.
1. Nettoyez régulièrement l’intérieur et l’extérieur.
Essayez de planifier un nettoyage en profondeur de votre unité de réfrigération sur une base hebdomadaire ou bihebdomadaire. Voici ce que vous pouvez inclure dans votre liste de vérification :
- Retirer les articles de l’intérieur et les placer dans une autre unité ou un refroidisseur temporaire.
- Frotter les étagères et la surface avec une brosse douce, de l’eau chaude et du savon ou une solution de vinaigre.
- Si possible, retirer tous les tiroirs et étagères et les laisser tremper pendant un moment, puis les rincer une fois nettoyés.
L’extérieur de votre unité doit également être nettoyé régulièrement. Il est important d’utiliser des solutions de nettoyage et des matières appropriées sur une surface extérieure en acier inoxydable. Lors du nettoyage des surfaces en acier inoxydable, il y a quelques règles importantes à suivre :
- N’utilisez pas de brosses ou d’éponges abrasives ainsi que de nettoyants au chlore.
- Utilisez un chiffon ou une brosse douce pour nettoyer la surface.
- Une combinaison d’eau chaude et d’une solution à base de vinaigre/de détergent fonctionne le mieux pour l’entretien régulier.
- Si vous devez enlever de la graisse ou des aliments cuits, envisagez d’utiliser une pâte de bicarbonate de soude ou un dégraissant pour acier inoxydable approprié.
- N’utilisez pas d’eau dure pour nettoyer.
- Assurez-vous de toujours essuyer toute humidité sur la surface en acier inoxydable.
2. Nettoyez régulièrement le serpentin de condenseur.
Vous devriez nettoyer régulièrement le serpentin de condenseur de votre réfrigérateur ou congélateur commercial. La plupart des fabricants recommandent un nettoyage tous les trois mois et de nombreux manuels fournissent des conseils propres au nettoyage. S’il est sale ou poussiéreux, il peut être difficile de maintenir la température, ce qui peut provoquer une surchauffe et une défaillance des composants.
Le serpentin est situé près du condenseur de l’unité. Déconnectez l’alimentation de l’appareil et utilisez une brosse à poils durs pour enlever la poussière et la saleté. Ensuite, éliminez tous les rebuts restants avec un aspirateur puissant ou un compresseur d’air. Consultez notre guide sur le nettoyage des serpentins de condenseur ou votre manuel d’équipement pour des instructions plus détaillées. Votre manuel devrait fournir des conseils spécifiques au dégraissage, ce qui est crucial si votre unité se trouve dans une cuisine près de friteuses ou de plaques de cuisson.
3. Vérifiez la zone près du serpentin d’évaporation.
Comme le serpentin de condenseur, le serpentin d’évaporateur est un composant essentiel de votre réfrigérateur commercial. Le serpentin d’évaporateur est situé près du ventilateur d’évaporateur et est responsable de l’absorption de la chaleur lorsque l’air chaud passe à travers le système de réfrigération, aidant à refroidir l’intérieur de l’appareil.
Assurez-vous de toujours garder la zone près du serpentin dégagée et propre. Vous devez éviter de remplir l’intérieur avec beaucoup d’articles, surtout s’ils sont très chauds. Le blocage du flux d’air des évents à l’intérieur de l’unité peut provoquer le gel du serpentin, entraînant des fuites d’eau et une augmentation de la température à l’intérieur de l’armoire.
4. Vérifiez souvent les joints d’étanchéité.
Les joints de porte sont essentiels à toute unité de réfrigération commerciale. Tout type de fissure ou de craquelure peut empêcher la porte de se fermer hermétiquement, provoquant l’évacuation de l’air froid du réfrigérateur. C’est pourquoi il est si important d’inspecter régulièrement le joint de porte lors de votre routine de nettoyage. Voici ce que vous devriez faire en cas de dommage.
- Si un joint est endommagé, remplacez-le par la recommandation appropriée du fabricant.
- Par exemple, lors du remplacement d’un joint de réfrigérateur True, vous devez utiliser le joint associé au numéro de série et au modèle de votre appareil.
- S’il n’y a pas de fissures ou de craquelures, continuez à nettoyer régulièrement les joints pour prévenir tout dommage. Vérifiez les joints plus souvent si l’appareil se trouve dans une cuisine commerciale où des ingrédients graisseux sont régulièrement utilisés. Trop de graisse et de saleté peuvent user vos joints avec le temps.
5. Vérifiez souvent les filtres à air.
La graisse et la poussière de vos friteuses et plaques de cuisson peuvent également être un problème pour les filtres à air de votre réfrigérateur commercial. Une accumulation importante peut empêcher l’air dans l’unité de se ventiler correctement, c’est pourquoi les nettoyages réguliers sont essentiels. Enlevez toute poussière et tout débris avec un aspirateur d’atelier puissant et utilisez une solution dégraissante pour éliminer la graisse épaisse. Consultez le manuel d’entretien de votre unité pour des conseils sur la façon de dégraisser correctement le filtre.
Trop de graisse et de poussière peuvent endommager le filtre à air. Si vous remarquez des fissures dues aux débris, assurez-vous de remplacer le filtre immédiatement.
6. Nettoyez régulièrement les bacs et les tubes de vidange.
Un grand réfrigérateur ou congélateur commercial peut entraîner de grandes quantités de saleté et de couches visqueuses, ce qui peut faire geler votre appareil. Si votre bac de vidange déborde d’humidité et de saletés, il peut émettre une odeur nauséabonde dans toute votre cuisine. Alors, assurez-vous d’inclure les bacs et les tubes de vidange dans votre liste de vérification.
- Assurez-vous de vérifier votre bac et vos tubes de vidange dans lesquels des accumulations fréquentes pourraient se produire.
- Nettoyez le bac au moins une fois par mois en utilisant une solution à base de vinaigre ou avec du savon et de l’eau chaude.
- Essayez de vérifier les tubes tous les deux mois pour prévenir un blocage important.
- Si vous remarquez des taches de calcium ou d’eau sur l’extérieur des tubes, nettoyez-les avec du savon et de l’eau pour prévenir toute usure future.
- La présence d’un blocage majeur dans vos tubes de vidange provoquera un débordement dans votre système de dégivrage qui coulera sur votre plancher.
7. Gardez votre unité de réfrigération au sec.
Assurez-vous d’essuyer tout liquide qui s’accumule sur les étagères ou la surface de vos armoires réfrigérées. Trop d’humidité peut faire geler votre réfrigérateur ou congélateur au fil du temps. Vous devez non seulement nettoyer immédiatement les déversements, mais vous devez également vérifier les accumulations d’humidité au moins une fois par semaine.
Ce calendrier d’entretien s’applique également à une chambre réfrigérée. Éliminer l’humidité des planchers de votre réfrigérateur peut réduire le nombre de glissements et de chutes qui se produisent.