Comment VRAIMENT nettoyer une plancha ou une plaque chauffante
Les plaques chauffantes et planchas commerciales sont d’incroyables équipements de cuisine commerciale. Que vous ayez une surface en acier inoxydable ou en chrome, des soins appropriés et un entretien régulier peuvent maintenir ce pilier de la cuisine en excellent état pendant des années à venir. La vidéo ci-dessus et le guide ci-dessous vous guideront à travers les étapes appropriées pour nettoyer une plaque chauffante ou un gril commercial.
Le matériau de la plaque chauffante déterminera comment en prendre soin
La plupart des plaques chauffantes ont une surface de cuisson en acier inoxydable, tandis que d’autres sont faites de chrome. Le type de plaque de cuisson que vous avez déterminera comment la nettoyer. Les surfaces de cuisson en chrome, par exemple, ne doivent jamais être soumises à des abrasifs comme des briques ou des tampons à récurer de gril. L’utilisation d’abrasifs peut même annuler votre garantie. Consultez votre manuel d’entretien si vous n’êtes pas sûr du type de surface que vous avez sur votre plaque chauffante.
Fournitures dont vous avez besoin pour nettoyer une plaque chauffante commerciale
- Grattoir à plaque chauffante
- Porte-tampon pour plaque chauffante
- Tampon à récurer pour plaque chauffante(ou brosse palmetto pour surface chromée)
- Produit chimique de nettoyage pour acier inoxydable
- Chiffons
- Eau tiède (Évitez d’utiliser de l’eau froide ou de la glace, car les plaques chauffantes peuvent se déformer ou même se fissurer à cause du choc thermique continu.)
- Huile de cuisson ou matière d’assaisonnement
- Gants résistants à la chaleur
Nettoyage d’une plaque chauffante en acier inoxydable
- Étape 1— Éteignez le thermostat et mettez des gants résistants à la chaleur.
- Étape 2 – Pendant que la plaque chauffante est chaude, grattez la surface pour éliminer les débris alimentaires et l’accumulation de graisse.
- Étape 3– Appliquez un produit de nettoyage sûr pour l’acier inoxydable sur la surface de la plaque chauffante.
- Étape 4– Frottez la surface avec un tampon non abrasif.
- Étape 5– Essuyez toute la surface avec un chiffon humide puis un chiffon sec.
- Étape 6– Retirez et videz le bac à graisse.
- Étape 7– Essuyez le corps de la plaque chauffante avec un chiffon humide.
- Étape 8– Augmentez la température du thermostat à 350 °F (176 °C).
- Étape 9– Étalez une fine couche d’huile de cuisson ou de matière d’assaisonnement sur la surface chaude de la plaque, puis attendez 30 minutes.
- Étape 10– Essuyez la surface avec un chiffon propre et sec.
Nettoyage d’une plaque chauffante en chrome
- Étape 1– Pendant que la plaque chauffante est chaude, grattez la surface pour enlever les débris alimentaires et l’accumulation de graisse.
- Étape 2– Versez de l’eau chaude sur la surface et frottez à l’aide d’une brosse palmetto.
- REMARQUE– N’utilisez PAS d’abrasif, comme des briques pour gril ou des tampons à récurer.
- Étape 3– Répétez si nécessaire, en cas d’accumulation ou de taches de nourriture tenaces.
- Étape 4– Laissez la surface refroidir et sécher à l’air.
- Étape 5– Couvrez le dessus plat avec un vernis alimentaire non abrasif.
- Étape 6– Essuyez la surface avec un chiffon sec.
- Étape 7– Utilisez un chiffon propre et humide pour enlever tout le vernis.
Nettoyage d’une plaque chauffante Blackstone
- Étape 1– Laissez la plaque chauffante refroidir une fois que vous avez terminé de cuisiner.
- Étape 2– Grattez la surface de la plaque chauffante avec une raclette en métal ou une spatule.
- Étape 3– Essuyez la surface de la plaque chauffante avec un essuie-tout ou un chiffon de nettoyage.
- Étape 4– Versez un peu d’eau sur les taches de nourriture collées pendant que la plaque chauffante est encore chaude. La vapeur permettra essentiellement de faire disparaître les taches de nourriture tenaces.
- Étape 5– À l’aide d’un tampon à récurer pour plaque chauffante, frottez doucement la surface et les taches de nourriture incrustées.
- Étape 6– Rincez la surface avec de l’eau et un chiffon de nettoyage.
- Étape 7– Séchez la surface avec un chiffon sec et propre.
- Étape 8– Enduisez la surface d’une couche d’huile, faites-le également entre chaque utilisation.
Assaisonnement d’une plaque chauffant
Après avoir nettoyé soigneusement une plaque chauffante ou un gril à surface plate, l’assaisonnement est crucial. En chauffant et en huilant les grilles ou la surface de cuisson, vous prévenez non seulement la rouille, mais vous aidez également l’appareil à fonctionner à son rendement optimal. Pour voir le processus détaillé, veuillez vous référer à notre guide sur l’assaisonnement d’un gril à surface plate.